Notre engagement qualité :
Organisme de formation professionnelle en pâtisserie, certifié HACCP, nous nous appuyons sur l’expertise d’un chef diplômé et reconnu à l’international en cuisine, pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie, afin d’allier rigueur, excellence et transmission du savoir-faire.
Transmettre notre savoir-faire pour faire briller votre talent.
Nos Objectifs
Nous accompagnons les Professionnels de l’hôtellerie, la restauration et la pâtisserie (en activité ou en création d’entreprise) à :
Améliorer leur rentabilité (optimisation des coûts, gestion des stocks)
Réduire les temps de production sans sacrifier la qualité.
Maîtriser les techniques clés pour se démarquer sur le marché.
Nos chefs mettent leur passion et leur maitrise à votre service.
Nos Modules de Formation
Initiez-vous à l’Art de la Viennoiserie Artisanale
Un parcours complet pour apprendre les bases, maîtriser les gestes, et révéler votre talent Vous rêvez de savoir faire des croissants croustillants, des brioches moelleuses, des pains au chocolat dorés à la perfection ? Cette formation est faite pour vous. Notre parcours d’initiation à la viennoiserie artisanale a été pensé pour vous transmettre les gestes essentiels, les techniques traditionnelles et la rigueur professionnelle qui font la différence. Que vous soyez passionné, en reconversion ou porteur de projet, vous repartirez avec des bases solides et concrètes.
15 minutes pour définir vos ambitions en cuisine et passer à l'action !
Vous êtes passionné de cuisine et souhaitez perfectionner vos compétences ? Vous avez un projet culinaire et rêvez de vous lancer à votre compte ? Notre formation professionnelle en cuisine est faite pour vous. Profitez d’un accompagnement sur mesure pour concrétiser vos ambitions. Prenez 15 minutes par téléphone avec nous pour définir : Votre profil, votre parcours et vos objectifs (professionnels, personnels ou reconversion)
Nos Modules À Venir
1. Gestion d’Entreprise & Rentabilité
Pour les artisans en difficulté ou en création
- Optimisation des coûts : Calcul du prix de revient, marge brute, gestion des pertes.
- Gestion du temps : Organisation des postes de travail, batch cooking pour pâtisserie.
- Stratégie commerciale : Offre de communication, fidélisation clientèle.
- Outils pratiques : Logiciels de gestion (Excel, Adaco, Ad 400, Solution Pro), négociation avec les fournisseurs.
2. Pâtisserie Fondamentale
- Les bases pour se lancer ou se perfectionner
- Les entremets : Montage, Inserts, Biscuit, Mousses & Glaçages miroirs.
- Viennoiseries : Pâte feuilletée, Pâte levé feuilletée, Croissants, Brioches, Maitrise de la fermentation et des cuissons.
- Pâtisserie de boutique : Maitrise de la Patisserie Traditionnelles, Pâtisserie contemporaine, Gâteaux de voyage.
3. Chocolaterie & Techniques Avancées
- Pour se spécialiser ou proposer une offre premium
- Travail du chocolat : Tempérage, Moulage, Ganaches & Pièce artistique.
- Décors et finitions : Utilisation des colorants naturels & Pulvérisation.